旋轉(zhuǎn)式烘烤箱在工作時(shí)，操作人員通過(guò)儀表和感溫器來(lái)獲得工業(yè)烘烤箱內(nèi)部的溫度值，再通過(guò)控制系統(tǒng)機(jī)械操作。工業(yè)烘烤箱的熱風(fēng)循環(huán)加熱方式與普通的散熱加熱方式比，有著更好地氣體流動(dòng)性，能加快工業(yè)烘烤箱內(nèi)物料的干燥速度。工業(yè)烘烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)是由送風(fēng)馬達(dá)、風(fēng)輪和電熱器組成，送風(fēng)馬達(dá)帶動(dòng)風(fēng)輪送出冷風(fēng)，冷風(fēng)經(jīng)過(guò)電熱設(shè)備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入工業(yè)烘烤箱的箱體工作室內(nèi)。

 

　　旋轉(zhuǎn)式烘烤箱操作很簡(jiǎn)單的，一鍵式操作，無(wú)需人工看管，質(zhì)量保證，技術(shù)優(yōu)良，經(jīng)過(guò)煙熏的食物，顏色好看，*代傳統(tǒng)的煙熏方法，替了人工勞動(dòng)，這樣提供了工作效率，保證了食物不受到任何污染，健康方便，增加了食品的口感及彈性。讓人回味無(wú)窮。

 

　　旋轉(zhuǎn)式烘烤箱尤其在肉類(lèi)和豆制品類(lèi)中應(yīng)用廣泛，臘肉煙熏爐，臘肉烘干煙熏爐，被應(yīng)用的越多，在市場(chǎng)就是非常受歡迎的，因?yàn)橐慌_(tái)煙熏爐可以給帶來(lái)不少的利潤(rùn)，比起土爐，增加了工作效率，減少了勞動(dòng)力。爐體上方接入外部蒸氣源，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行蒸煮。

 

　　蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng)帶動(dòng)立軸轉(zhuǎn)動(dòng)。立軸在上層裝一個(gè)攪拌器。存放在上層的木屑在攪拌器作用下送到中層的托盤(pán)上。

 

　　燃燒盤(pán)通電后，將木屑點(diǎn)火生煙。在發(fā)煙裝置背后安有吹風(fēng)管，通過(guò)進(jìn)煙管道將煙氣送到爐體內(nèi)熏制熟品。煙量和風(fēng)量均可用蝶閥調(diào)節(jié)。旋轉(zhuǎn)式烘烤箱發(fā)煙系統(tǒng)外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使熏出來(lái)的產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色和棗紅色。糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，旋轉(zhuǎn)式烘烤箱產(chǎn)生*的糖熏味道，并且顏色可以控制，深可以成為棗紅色。